|
|
五香狗肉 |
|
菜系:
湖北菜
来源:大连餐饮网 发布:2005/8/20 浏览:1590 |
·配 料:
〖主料〗:狗肉1000克
〖辅料〗:姜片20克,苹果2克
〖调料/腌料〗:丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精盐15克,小茴香5克
·特 色:狗肉色嫩红,酥烂入味,鲜香味醇。
·操 作:
(1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
(3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。 |
|
|