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蓑衣黄瓜[图]

菜系：素菜来源：大连餐饮网发布：2005/9/18 浏览：1366

蓑衣黄瓜[图]

时间:2005年6月22日　来源:大嘴美食　作者:翠花

·图　　片：

·配　　料:

嫩黄瓜1根约200克，白糖100克，白醋80克，麻油50克，干红椒20克，姜丝5克，盐适量。

·特　　色：

每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。

2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。

3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。

4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。(