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| 珍珠鸡菜汤[图] |
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| 菜系：
药膳菜谱
来源：大连餐饮网 发布：2005/9/22 浏览：1322 |
| ·图 片： |
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| ·配 料: |
〖主料〗：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根
〖辅料〗：葱2根，生姜2片
〖调料/腌料〗：盐3克，料酒50毫升 |
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| ·特 色： |
特点：红绿相映，汤清味美
功效：珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
(1) 珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
(2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
(3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
(4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。 | |
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