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| 荷香笼仔鸭 |
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| 菜系：
云贵菜
来源：大连餐饮网 发布：2005/11/2 浏览：1617 |
| ·配 料: |
主 料﹕番 鸭 500克﹔
配 料﹕水 发 香 菇 25克﹐红 萝 卜 花 片 10克﹐荷 叶 1张﹔
调 料﹕生 抽 10克﹐ 精 盐 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 湿 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 马 蹄 葱 5克﹒ |
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| ·特 色： |
味 道 芳 香﹐ 嫩 滑 爽 口﹒( |
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| ·操 作: |
将 番 鸭 洗 净﹐ 切 成 长 3厘 米﹑ 宽 2厘 米 的 鸭 件﹒ 香 菇 切 片﹒
把 鸭 件﹑ 香 菇 片﹑ 红 萝 卜 花﹑ 生 抽﹑ 精 盐﹑ 味 精﹑ 老 酒﹑ 芝 麻 油﹑ 湿 淀 粉﹑ 花 生 油﹑ 马 蹄 葱 一 起 搅 匀﹐ 腌 渍 30分 钟﹒ 荷 叶 剪 好 放 在 小 笼 仔 中﹐ 将 腌 好 的 鸭 件 摆 放 在 荷 叶 上﹐ 上 锅 用 旺 火 蒸 30分 钟﹐ 即 可 上 席﹒( | |
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