合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，可又往往被一些家长所忽视，由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。

    粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份

    在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。

    据科学检测的结果：粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等，若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥，二米饭，豆沙包等，可使食物中的蛋白质成份互相补充，从而提高食物的营养价值。

    谷类食物中含有丰富的维生素B，和维生素PP，这两种维生素均在体内参加物质代谢。

    维生素B可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育，粮食加工过细、烹调方法不合理，都会使维生素B大量流失。各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和维生素B较高；糯米，玉米，红小豆，绿豆等中的营养成份也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，各种杂粮经常调换搭配，制成米粥，稀饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。