一部韩国电视连续剧《大长今》的数月热播，不仅故事本身曲折动人，而且其中令人眼花缭乱的韩国美食和韩式的养生之道也引起了很多人的兴趣。每每替人治疗，她都会首先想到病人最近吃的是否健康？心情是否愉悦？这是治疗的基本。那么，现在的韩国，目前最流行的健康观念和饮食方法又是什么样的呢？前些日子，适逢韩国顶级医学美容机构———韩国Ye医疗集团的会长朴仁出博士游访上海，听说《大长今》中所涉及的健康观念在中国广受欢迎，他也就饶有兴致地谈起了他对韩国健康医疗观念的一些理解，闻之令人印象深刻。

    提问一：最近吃得好吗？

　　新观念：善于吃＋合理吃＝抗衰老

    “一切疾病的源泉在于食品”，此言一出，是危言耸听？还是哗众取宠？朴仁出教授笑着解释，这只是一个常识性的描述。中国有一句老话：“人吃五谷杂粮，哪儿有不生病的？”这句话其实也就是这个意思。很多疾病，尤其是现代文明病，并不一定都是食物里有什么毒害物质所导致的，大部分是由于营养调配不合理引起的，如淀粉类或脂肪类营养素摄入过多引起的肥胖症、脂肪肝等。因此，大长今的提问之一“最近吃得好吗？”，并非是说只要吃了海参、鲍鱼等名贵食材就是好，而是要善于针对自己的身体状况进行食物的选择，同时，通过合理的饮食习惯，促进身体健康良好。

    朴教授介绍说，当今世界的医学发展大致经历了这样三个阶段：治病阶段（Diseasepain），美容阶段（Beauty）和抗衰老阶段（Anti－aging）。朴教授认为，目前世界上医疗水平和民众健康观念水平最高的无疑是欧美地区，那些发达国家的医学事业已经发展到了当代最高的抗衰老阶段，大量的医学技术被运用于延缓人体的衰老进程，从而提高人们的日常生活质量。至于抗衰老的关键，朴教授认为恰恰就在平时的饮食习惯当中。在韩国，朴教授要求他管理之下的所有医院，都严格执行一条原则，即每个医生要为每一位到他们医院接受治疗的病人，根据其自身的健康状况，提供详细的饮食建议，这一建议甚至会详细到如何咀嚼不同的食物。

    说到吃东西，这里又不得不提到牙齿健康。朴教授以一个牙科博士的身份提出了极其中肯的建议。他看到中国有很多消费者受了广告的影响，往往更在意选择什么样的牙膏。其实正确的做法应该是认真选择一把真正适合自己的牙刷。在护齿方面，除了平时的保养，定期检查也很重要，因为有时候有些牙齿已经坏死，但此时可能病人并没有感觉到。另外，据朴教授介绍，目前世界上口腔医疗领域内还兴起了一种“口气诊疗”法，有点类似于中国传统的“望闻问切”，不过，这里的“闻”并非是听，而是真正的闻口气的变化。朴教授饶有兴致地说道，不久之后他还会在中国引入这套先进疗法呢。提问二：最近心情愉快吗？

    新观念：稳定情绪是健康良方

    虽说饮食只要调配得当，就能吃得健康，但是朴教授仍旧补充了一点，那就是心理的健康也很重要。试想，一个人如果在饮食方面足够注意了，可要是他总是想着吃错了这个东西会得这个病，吃错了那个东西又会得那个病，这个人能算是个健康的人吗？或是因为得了病，整天愁眉苦脸的，自己也不积极配合治疗，医生又如何帮助你呢？因此，朴教授认为，情绪稳定是一剂医生无法提供、只有靠每个人自己获得的健康良方。

    此外，朴教授还特别指出，他在中国看见在许多大医院，如果病人要换一个科室看病，必须重新挂号排队。大医院的医疗设施比较先进，病人云集也是可以理解的事情，但是挂号排队、付费排队、就诊也排队，这样一大圈子折腾下来，即便医生药到病除，估计病人也不会开心到哪里去。据他介绍，韩国的大医院原来也是这个样子，但后来，韩国运用了一个创新的管理方式，那就是各科协同作战。尽管在管理医院方面，需要支出一大笔费用用于专科医生们的工作协作及全科培训，但是这样一来，不但每个医生自己觉得实力大增，而且每个病人在得到医生的建议时，势必也是全方位的。

    在中国，古有“医者父母心”的说法，但在朴教授的理念中，医者更像是诸如服务生、营业员这样的服务人员，服务的内容，就是治好疾病这个目的，而售后服务则是人们的健康保证。同时，还要让病人能够享受治疗的整个过程，才不枉支出这么一大笔的费用。要实现这样的服务结果，当然，也就要像电视剧里的大长今那样，在治疗之外，更要注意传授给人们关于饮食和心理的调理方法。

    原因：牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水 的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。