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| 台湾小吃 |
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| 来源：鹤城餐饮网 发布：2005/8/3 浏览：2486 |
菠萝油条虾
菠萝油条虾，是桌面出现率最高的一道菜，几乎每桌必点。菠萝、油条、虾，水果、海鲜、面食三者的结合，是很新颖的配搭。卖相也很漂亮，油条、菠萝依偎在碧绿的生菜叶上，再淋上浓稠的色拉酱。虾呢？原只的鲜虾肉，原来就藏在油条的中空处。
宜兰县，位于台湾省北部。鸭赏，是宜兰最独特的特产。所谓鸭赏，是把老菜鸭涂上香料，用竹片撑开加以曝晒，再放入铁皮烤箱中，以炭火燃烧、甘蔗熏烤而成。这里的食法是：把鸭赏切成细丝，加上同样切成细丝的京葱，下麻油拌匀。酱油色的鸭赏，甜、咸，有嚼头；京葱，香而微带刺激的味道，这宜兰鸭赏，可谓风味独特。可惜小小的一碟，就要二十八块钱，适合做餐前的小食。
宜兰鸭赏
蚵仔，在本地被称为小生蚝，在台湾是很受欢迎的食物，做法也很多样，有蚵仔面线、蚵仔煎、蚵仔粥等。酥炸蚵仔，把蚵仔裹上粉再炸，外层是酥脆的，里面的蚵仔则软滑清甜，可以蘸辣酱或是椒盐粉吃。覆在蚵仔上的绿色的叶子，也很特别。这种叶子，名叫九层塔，属于薄荷家族的成员，是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一。它的味道极其特别，集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身，但芳香又不同于二者
筒仔米糕
筒仔米糕，是台湾很出名的小吃，事实上，它的根也在大陆。据传，宋朝大文豪苏东坡的《仇池笔记》中所记载的“盘游饭”，便是筒仔米糕的前身。做法是先在竹筒底垫上卤好的三层肉，再将肉丝、香菇、蚵干、卤蛋等炒好的配料，佐以糯米饭，加卤汁拌匀，再送蒸笼里，以文火蒸成。糯米饭香软，卤汁的味道很重要，不能太咸，也不能太淡。竹筒米糕，得趁热吃，才能领略到其中的妙处。（王敏）
台湾泡菜
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